当前位置:经管资料网行业分类酒店餐饮

  • Z中餐烹饪技术:风味面点制作教程223页

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    更新时间:2020-04-02分类:酒店餐饮资料大小:28.7 MB

    目录 项目1 京式面点制作 6 任务1 京式面点流派简介 7 1。1。1 京式面点的地域范围和形成 7 1。1。2 京式面点的特点 7 1。1。3 京式面点的代表性品种 7 任务2 京式面点常见品种的制作 8 1。2。1 北方水饺制作 8 …目录项目1 。。。

  • X2019-2020年中国在线酒店预订行业发展分析报告29页

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    更新时间:2020-04-02分类:酒店餐饮资料大小:2.63 MB

    2019-2020年中国在线酒店预订行业发展分析报告 2020 29页PDF

  • Z中式面点基础技能与制作方法(做法)402页

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    更新时间:2020-03-26分类:酒店餐饮资料大小:19。9 MB

    根据课程标准,本书一共分为7个项目,项目1为中式面点的基础技能,项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章,项目6为宴会面点实战技艺,项目7为精品油酥实战技艺。 目录 项目1 面点基本技能 7 任务1 和面——搓条 8 任务2。。。

  • C餐饮企业仓储管理教程271页

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    更新时间:2020-03-18分类:酒店餐饮资料大小:22.1 MB

    餐饮企业仓储管理活动具有自身的特殊性。仓储管理对象以食材为主,对温度、湿度要求较为严格,对食品安全性要求较高。因此,餐饮企业仓储管理活动需要专业的餐饮物流人才来支撑。据研究统计,我国目前餐饮物流人才非常紧...

  • Y疫情观察:2020年中国酒店及旅游行业复苏展望报告40页

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    更新时间:2020-03-13分类:酒店餐饮资料大小:2。82 MB

    疫情观察:2020年中国酒店及旅游行业复苏展望报告 202003 40页PDF

  • Y疫情对全国酒店市场的影响分析26页

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    更新时间:2020-02-26分类:酒店餐饮资料大小:21.1 MB

    广西快乐十分 疫情对全国酒店市场的影响分析 202002 26页PDF

  • C2020中国餐饮商超数字化实践洞察24页

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    更新时间:2020-01-08分类:酒店餐饮资料大小:2.46 MB

    广西快乐十分 餐饮商超数字化兴起:消费场景变化和技术升级是餐饮商超数字化兴起的两大驱动力01 餐饮商超数字化演进:拥有资源优势的行业巨头带动餐饮商超数字化的全面推进02 餐饮商超数字化实践:行业玩家以差异化的商业模式切入餐饮...

  • N2018中国餐饮年鉴599页

    NH
    更新时间:2019-12-20分类:酒店餐饮资料大小:39。9 MB

    一、《中国餐饮年鉴》是中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的资料性工具书,其宗旨是全面、系统、准确、及时地反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化、繁荣餐饮市场、加快餐饮行业健康发展、提高企业经营...

  • J酒店管理:前厅服务与管理(2017)163页

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    更新时间:2019-12-10分类:酒店餐饮资料大小:16。6 MB

    本教材的编写宗旨是讲授酒店前厅基础知识,从事前厅服务工作必备的观念与意识;训练学生掌握酒店前厅的基本操作程序与技能,培养学生具备从事酒店前厅服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力;使学生熟悉...

  • J酒店经理管理手册244页

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    更新时间:2019-12-04分类:酒店餐饮资料大小:25.0 MB

    酒店是为客人提供住宿、餐饮等服务的企业,酒店经理作为酒店各项事务的主要负责人,只有充分掌握酒店管理的各项技能,才能带领各部门人员做好酒店管理工作。本书主要分为三大部分。◎第一部分主要描述了酒店经理的岗位职...

  • T广西快乐十分图说酒店管理335页

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    更新时间:2019-12-04分类:酒店餐饮资料大小:19.5 MB

    内容对酒店管理的各个方面进行了详细阐述。全书共10章,内容包括酒店管理导引、酒店服务礼仪、酒店前厅服务管理、酒店客房服务管理、酒店餐饮服务管理、酒店商务中心服务管理、酒店康乐中心服务管理、酒店管家服务管理...

  • K咖啡制作与服务教程202页

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    更新时间:2019-11-22分类:酒店餐饮资料大小:46.7 MB

    本书从咖啡师角度入手,通过认识咖啡馆、意式咖啡制作和单品咖啡制作三个项目将内容展开。每一个项目都有十分具体的任务实施,并按照学习规律给予读者充分的指引,希望读者能够较好地进行咖啡知识的学习和任务的实施。在...

  • C餐饮:饭店、餐厅服务员岗前培训教程(2018版)87页

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    更新时间:2019-11-20分类:酒店餐饮资料大小:12。4 MB

    目录 第一单元 餐厅服务员基本素质 ( 1 ) 任务一 职业道德及岗位职责 ( 3 ) 任务二 提供心理服务 ( 12 ) 任务三 食品卫生基础知识 ( 16 ) 任务四 餐饮服务礼仪 ( 24 ) 任务五 餐饮服务安全 ( 33 ) 第二…目录第一单元...

  • C餐饮食品安全与操作规范191页

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    更新时间:2019-11-16分类:酒店餐饮资料大小:10.7 MB

    内容以现代科学知识和技术为基础,应用国际先进的管理方法,以解决餐饮食品生产中的质量和安全卫生问题。主要内容包括:食品安全与操作规范概述、餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防技术、餐饮厨房食品安全...

  • J酱料制作方法大全236页

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    更新时间:2019-11-09分类:酒店餐饮资料大小:14.7 MB

    广西快乐十分 内容跟读者们分享了家常酱、特色酱、经典酱等 257 道酱料的制作方法,所有食材都是完全天然的,没有任何化学添加剂。书中对每一道酱料以图文的方式进行了制作步骤的讲解,详细介绍了制作酱料的材料、步骤、时间等要素,同...

  • L广西快乐十分卤菜菜谱:卤味制作方法及配方237页

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    更新时间:2019-11-07分类:酒店餐饮资料大小:15.0 MB

    内容包括卤水、味碟、各式卤味等273道卤味的制作方法,所有食材都是完全天然的,没有任何化学添加剂。书中对每一道卤味以图文的方式进行了制作步骤的讲解,详细介绍了制作卤味的材料、步骤、时间等要素,同时也提供小贴士...

  • P烹饪技术:食品雕刻与围边工艺及雕刻作品欣赏229页

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    更新时间:2019-11-05分类:酒店餐饮资料大小:27.1 MB

    食品雕刻是中国传统的手工技艺,广泛用于宴会装饰和菜肴点缀,近年来发展十分迅速,工艺技巧上大量吸收了玉雕、石雕、木雕等技术,成为烹饪从业人员必须掌握的技能之一。本教材在编排中以能力为本,由浅入深、循序渐进地展...

  • P烹饪技术:菜品设计与制作133页

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    更新时间:2019-11-04分类:酒店餐饮资料大小:11。7 MB

    内容主要介绍了菜品的设计方法,包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强,可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材,也可作为烹饪从业人员...

  • C成本管理:餐饮成本核算教程92页

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    更新时间:2019-10-30分类:酒店餐饮资料大小:6.56 MB

    内容共分为6个模块,主要包括:认识餐饮成本核算、厨房常用计量工具及使用、原材料及菜品成本核算、饮食产品价格的核算、菜单的设计与定制、成本控制与管理,包含16个工作任务。每个工作任务在编排设计上主要包括:任务描...

  • C广西快乐十分2019餐饮供应链B2B服务行业研究报告45页

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    更新时间:2019-10-25分类:酒店餐饮资料大小:4.01 MB

    餐饮行业愈加重视供应链管理 04 1.1 客观约束条件 1.2 企业经营环境 1.3 企业内部创新能力 1.4 技术牵引力 餐饮供应链发展综合分析 15 2.1 产业链分析 2.2 运作和管理分析 2.3 主要商业模式 2.4 供应链平台衡…餐饮行...

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