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烘焙基础知识与制作190页

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中文
70
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2017
190页
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2019-12-30 11:51:43
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食品|加工技术
行业分类 | 烟酒饮食

烘焙基础知识与制作简介

从最基础的烘焙知识和理论开始讲起,并将各种类型的烘焙西点分类细化,从最简单的烘焙饼干着手,再一步步学习、变化和提升,让你少走弯路,能够轻松制作出自己喜爱的烘焙西点。 目录 Chapter 1 烘焙基础知识 7 欲善事先利器器具的选购和使用 …

从最基础的烘焙知识和理论开始讲起,并将各种类型的烘焙西点分类细化,从最简单的烘焙饼干着手,再一步步学习、变化和提升,让你少走弯路,能够轻松制作出自己喜爱的烘焙西点。

目录
Chapter 1 烘焙基础知识 7
欲善事先利器器具的选购和使用 8
该买什么工具 8
烤箱怎么选购 10
模具怎么防粘 12
恰到其分食材的用量和换算 14
1小匙到底是多少 14
失之毫厘谬以千里常用食材的辨别和食用 16
黄油、奶油、植物油的区别 16
打发黄油的技巧 18
吉利丁、鱼胶、琼脂的区别 19
烘焙常用添加剂 21
朗姆酒的妙用 22
解析常用奶制品 23
烘焙里的那些糖 24
Chapter 2 轻松上手的饼干制作 25
饼干好吃的秘密 26
印度烤饼 28
全麦饼干 30
苏打饼干 32
草莓大理石饼干 35
樱花蛋清饼干 38
雪花肉桂饼干 40
南瓜饼干 43
菠菜饼干 46
巧克力豆饼 48
手指饼 50
Chapter 3 简单易学的面包制作 53
面团的发酵方法 54
全麦德国小圆面包 56
抹茶红豆吐司面包 59
花形面包 62
炼乳法国全棍 65
玉米面包 68
蔬菜面包 71
意大利面包棒 74
橄榄面包 77
苏打面包 80
非洲面包 82
牛奶吐司 85
全麦面包 88
椰蓉面包 91
鸡肉咖喱面包 94
Chapter 4 快手易学的蛋糕制作 97
海绵蛋糕底的制作方法 98
提拉米苏 99
果酱三明治蛋糕 102
夹心小蛋糕 104
戚风蛋糕 106
草莓冻芝士蛋糕 109
蔓越莓小蛋糕 112
杏仁奶油蛋糕 114
苹果蛋糕 116
纽约乳酪蛋糕 118
轻芝士蛋糕 120
可可小蛋糕 122
奶油樱桃小蛋糕 124
覆盆子小蛋糕 126
水果磅蛋糕 128
Chapter 5 得心应手的马卡龙制作 131
马卡龙的基础面糊 132
意式玫瑰马卡龙 134
蕾丝马卡龙 137
意式绿茶马卡龙 140
柠檬马卡龙 143
伯爵茶马卡龙 146
黑醋栗马卡龙 149
梅子马卡龙 152
Chapter 6 一学就会的甜点制作 155
受欢迎的千层酥皮面团 156
蝴蝶酥 158
日式小鸡馒头 160
咖啡乳酪蛋挞 163
水果蛋挞 166
蜜桃蛋挞 169
蓝莓乳酪派 172
迷你柠檬蛋挞 175
巧克力蛋挞 178
香蕉吐司布丁 181
羊角酥 184
费南雪 186
英式马芬 188
双莓贝果 191

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    [回复] 0*aocuifang1   打分:100 分  发表时间:2020-04-06
    · 怎么免费下载呢
    [回复] -1*dm321   打分:100 分  发表时间:2020-04-06
    · 烘焙基础知识与制作
    [回复] -2*340   打分:100 分  发表时间:2020-04-02
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    [回复] -3*esther   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
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    [回复] -4*iuying551   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
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[回复] 0*aocuifang1   打分:100 分  发表时间:2020-04-06
· 怎么免费下载呢
[回复] -1*dm321   打分:100 分  发表时间:2020-04-06
· 烘焙基础知识与制作
[回复] -2*340   打分:100 分  发表时间:2020-04-02
· 注册了
[回复] -3*esther   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
· 谢谢分享
[回复] -4*iuying551   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
· 不错
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10085分70分55分40分25分10分
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