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食谱:地道西餐、人气亚餐、浪漫甜点(含视频)178页

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食谱:地道西餐、人气亚餐、浪漫甜点(含视频)简介

目录 6 三色羊排 14 那不勒斯松枝饺子 18 龙虾青酱意大利面 22 埃及烤鸡 26 火炙金枪佐鱼蓉沙冰 34 蛋黄蒜酱章鱼猪筋肉排配茄子马苏里拉奶酪 38 起酥三文鱼派 42 煎带骨牛排配土豆泥 46 芥末兔肉 54 圣诞节水果烤火鸡…

目录
6 三色羊排
14 那不勒斯松枝饺子
18 龙虾青酱意大利面
22 埃及烤鸡
26 火炙金枪佐鱼蓉沙冰
34 蛋黄蒜酱章鱼猪筋肉排配茄子马苏里拉奶酪
38 起酥三文鱼派
42 煎带骨牛排配土豆泥
46 芥末兔肉
54 圣诞节水果烤火鸡
58 传统英式烤鸡
62 酿馅小鱿鱼配自制鱼子黑蒜汁
66 轻煎伊比利亚猪肉佐椒蓉
74 巴西烩饭配法罗法
78 烟熏鲭鱼配酸奶冻沙拉
82 米兰之吻
86 填馅脆皮烤乳猪
94 勃艮第红酒烩牛肉
112 墨鱼汁炒乌冬面
116 沙丁鱼咸饭
124 印度咖喱鸡配飞饼
134 海洋蛋糕
138 橙香米蛋糕
142 胡萝卜蛋糕
146 马卡龙
154 红丝绒蛋糕
158 巧克力月饼
162 碎石蛋糕
166 星空蛋糕
174 玫瑰盐芝士软欧面包
新西兰羊排 3块
鲜法香 20克
鲜迷迭香 5克
鲜薄荷叶 20克
鲜百里香 10克
小洋葱 3个
小番茄 8个
豌豆 20克
小土豆 10个
淡奶油 20毫升
黄油 290克
蜂蜜 7毫升
意大利黑醋 10毫升
面包糠 80克
橄榄油 20毫升
海盐 16克
黑胡椒粉 8克
1 取3块羊排,表面撒上4克海盐和2克黑胡椒
3 制作香草黄油:取200克软化的黄油,加入
薄荷碎,挤入半个柠檬汁,加入蜂蜜、4克
2 制作香草面包糠:中火热锅,放入50克黄
香碎、4克海盐和2克黑胡椒粉搅
4 小火热锅,放入20克黄油,待黄油融化后加
5 锅中放入百里香,煮沸后放入豌豆煮1~2
6 取一个烤盘,倒入10毫升橄榄油,摆上小
常年在南方拍戏的她,面对湿热的天气,有一套自己的独门除湿秘方——三色羊排。
1 将法香切碎与黄油搅拌融合在一起,使黄油里夹带着法香独特的清香,这就是西餐中再常见不过的香草黄油
2 红色羊排是由意大利黑醋上色而成的,而黑醋称得上是无醋不欢的意大利人的骄傲。优质的意大利黑醋色泽
海鲈鱼 1000克
小洋葱 2个
白蘑菇 1个
黑橄榄 2个
白萝卜 1个
小番茄 1个
小黄番茄 2个
大番茄 1个
黄西葫芦 1根
绿西葫芦 1根
鲜迷迭香 1根
鲜莳萝 1根
手指胡萝卜 3根
豌豆 50克
黑胡椒碎 9克
橄榄油 40毫升
黄油 30克
淡奶油 80毫升
1 将海鲈鱼切成75克大小的鱼块,并在表面撒盐3克和黑胡椒碎3克调味。
3 为了保持肉块完整,煎制过程中不用翻面,用勺子将热油淋在鱼肉上,保证受热均匀。
4 将白萝卜、青红椒、芦笋和手指胡萝卜切片,放入开水中,轻轻焯一下,过凉水备用。柠檬、橙子取皮,番
6 西葫芦、白蘑菇切片,撒盐3克、黑胡椒3克。表面涂橄榄油5毫升,取扒锅,中火烧热,加入橄榄油5毫
8 中火热锅,融化15克黄油,放入小洋葱碎,炒至金黄后加入白葡萄酒,收汁,最后加入淡奶油,熬出浓稠
是马克西姆的行政总厨,拥有40多年的法餐料理
牛肉馅 800克
面粉 500克
胡萝卜 2根
鲜百里香 2束
法香 30克
迷迭香 2束
牛奶 800毫升
开菲(乳酸菌粉) 5克
帕玛森干酪 80克
黑胡椒粒 2克
波特酒 100毫升
来自意大利那不勒斯城,13岁起就在父母的餐厅开始
1 将牛奶加入开菲中,密封低温冷藏48小时。将雏鸡上的鸡肉剔下,备用。
5 将9个鸡蛋打破,分离蛋清、蛋黄,将蛋黄倒入面粉中,混合均匀,揉搓上劲,和好的面团用专业压面机压
特酒、盐5克、黑胡椒粉3克、大蒜1瓣、帕玛森干酪30克
8 将煮好的清汤用纱布过滤,加入煮熟的饺子,用剩下的松枝装饰完成。
1 松针的外形挺直而翠绿,香气清新,十分独特。虽然在料理中并不常见,但松针可是具有较强抗衰老作用的
2 如家里没有喷枪用煎锅煎制也是可以的,但是不用加油煎制。
3 煮制的同时需要用汤勺顺时针慢慢搅拌,以免煳锅。切记万万不可把牛肉馅搅散,如搅散,汤就会变得浑
波士顿龙虾 1只
胡萝卜 1根
罗勒叶 50片
迷迭香 2克
百里香 2克
法香碎 2克
松子 25克
黄油 50克
牛奶 1000毫升
帕玛森干酪 30克
黑胡椒 2克
肉豆蔻粉 3克
面粉 10克
1 洋葱切碎,胡萝卜切片,西芹切丁备用。锅中加适量水,烧开后加入切好的蔬菜,再次烧开,放入波士顿龙
2 松子放入平底锅,中火翻炒上色;罗勒叶去掉枝,将叶片搅碎;将炒好的松子和搅碎的罗勒叶、大蒜、擦碎
的帕玛森干酪10克、盐1克放入搅拌机中,倒入少
3 平底锅小火加热,放入橄榄油10毫升和黄油25克,待黄油融化加入打好的青酱泥,小火翻炒1分钟。
4 加入牛奶,小火使青酱保持刚沸腾的状态,不停搅拌以免粘锅。
5 青酱中加入海盐和黑胡椒2克,再加入过筛的面粉、肉豆蔻粉和剩下的帕玛森干酪碎,继续熬煮搅拌直至黏
7 龙虾沿背部一开为二,取百里香和迷迭香切碎,将百里香碎、迷迭香碎均匀地撒在龙虾肉上。平底锅加热后
8 将煮好的意大利面捞出沥干,放入调制好的青酱汁中,加热拌匀摆盘即可。
1 龙虾不能煮太长时间,否则会导致虾肉缩水。
2 罗勒叶清洗后不能像普通蔬菜一样沥干,需要用毛巾将表面擦干,以保留其清香。
3 搅拌器的刀头在使用前放在冰箱里冷冻一下,可以避免因搅拌速度过快产生热量而导致青酱有苦味儿。
4 意大利面二次加热时,加入一些牛奶,即可将粘在一起的意大利面分开。
烹饪时间:60分钟

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资料标签:食谱 西餐
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    [回复] 0*嘻嘻哈哈de   打分:100 分  发表时间:2020-03-28
    · 食谱:地道西餐、人气亚餐、浪漫甜点(含视频)
    [回复] -1游客   打分:100 分  发表时间:2020-03-28
    · 很好的资料
    [回复] -2*lmzyc   打分:100 分  发表时间:2020-03-27
    · 看看
    [回复] -3*52853   打分:100 分  发表时间:2020-03-26
    · 非常好
    [回复] -4*olace七   打分:100 分  发表时间:2020-03-26
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   评论摘要(共 0 条,得分 0 分,平均 0 分) 查看完整评论
[回复] 0*嘻嘻哈哈de   打分:100 分  发表时间:2020-03-28
· 食谱:地道西餐、人气亚餐、浪漫甜点(含视频)
[回复] -1游客   打分:100 分  发表时间:2020-03-28
· 很好的资料
[回复] -2*lmzyc   打分:100 分  发表时间:2020-03-27
· 看看
[回复] -3*52853   打分:100 分  发表时间:2020-03-26
· 非常好
[回复] -4*olace七   打分:100 分  发表时间:2020-03-26
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10085分70分55分40分25分10分
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